Borș Pescăresc cu Perișoare de pește și varză

Timp de Preparare: 1h30 de minute | Porții: 6-8 | Dificultate: Ușoară

Ingrediente:

• 2 kg pește (amestec de pește mai gras cu pește mai slab)
• 2 morcovi
• 2 rădăcini de pătrunjel
• 1 țelină rădăcină de dimensiune medie
• 1 rădăcină de păstârnac
• ½ varză proaspătă
• 2 ardei grași
• 4 roșii
• 1 legătură leuștean verde
• 1 litru borș, fiert separat
• Sare, piper

Perișoare:

• Carnea de pește dezosată
• 2 felii de pâine înmuiate în lapte și apoi stoarse
• 4 ouă
• 1 ceapă rasă
• 1 legătură mărar verde
• Făină
• Sare, piper

Mod de Preparare:

1. Prepararea Supei de Pește: Puneți la fiert carnea de pește în 2 litri de apă cu sare și piper.
2. Pregătirea Zarzavatului: Curățați zarzavatul și tăiați-l în cubulețe. Fierbeți zarzavatul separat în apă cu sare.
3. Unirea Supelor: Când zarzavatul este fiert, strecurați printr-o sită fină zeama de oase de pește peste supa de zarzavat. Lăsați să fiarbă la foc mic.
4. Prepararea Perișoarelor: Tocați carnea de pește dezosată, împreună cu pâinea stoarsă, adăugați ceapa rasă, mărarul tocat, ouăle bătute, sare și piper. Amestecați bine și formați perișoare cu mâinile trecute prin făină, astfel încât sa rezulte sfere cu diametrul de 3-4 cm.
5. Pregătiți borșul, aducându-l la fierbere, separat.
6. Gătirea Perișoarelor: Puneți perișoarele la fiert în ciorba care fierbe la foc mic, cu grijă cand le dam drumul în oală, pentru a nu se desface. Timp de 2-3 minute nu amestecăm ciorba pentru a le lăsa timp să se închege și să nu cumva să le zdrobim.
7. După 15 minute, adăugați borșul fiert separat și reglați după propriul gust.
8. Înainte de a opri focul, adaugăm leușteanul tocat mărunt.
9. Lăsăm borșul să se odihnească 10-15 minute înainte să-l servim.

Sfaturi Utile:

• Alegerea Peștelui: Optați pentru mai multe tipuri de pește proaspăt pentru un gust superior. Peștele proaspăt are un miros plăcut și o textură fermă.
• Textura Perișoarelor: Asigurați-vă că franzela este bine stoarsă de lapte pentru a preveni perișoarele să devină prea moi.
• Echilibrarea gustului acru: Ajustați cantitatea de borș în funcție de preferințele personale pentru nivelul de aciditate dorit.

Sănătate și Nutriție:

• Borșul cu perișoare de pește este o mâncare delicioasă și sănătoasă care poate fi savurată de oameni de toate vârstele. Este o modalitate excelentă de a obține o doză de proteine, vitamine și minerale. Peștele este o sursă excelentă de proteine și acizi grași Omega-3, benefici pentru sănătatea inimii și creierului.
• Zarzavatul adaugă vitamine, minerale și fibre, contribuind la o alimentație echilibrată și sănătoasă.

Sfaturi de Servire:

• Borșul pescăresc cu perișoare este perfect servit fierbinte, ideal pentru a satisface foamea și a oferi căldură în zilele răcoroase.
• Poate fi servit cu pâine proaspătă sau mămăligă pentru a completa experiența culinară.

Păstrarea și Reîncălzirea:

• Borșul se păstrează bine în frigider pentru câteva zile. Încălziți-l la foc mediu înainte de servire, fiind atenți să nu lăsați perișoarele să fiarbă prea mult pentru a nu se destrăma.

Concluzie: Borșul pescăresc cu perișoare este un fel de mâncare robust și plin de savoare, care combină gustul delicat al peștelui cu aromele bogate ale legumelor și leușteanului. Este o mâncare reconfortantă și sățioasă, perfectă pentru a aduce familia la masă. Experimentați cu diferite tipuri de pește și ajustați nivelul de aciditate pentru a găsi combinația perfectă pentru gusturile dumneavoastră.

Poftă bună!