Saramură de Scrumbie – Festival în farfurie! 1

Saramură de Scrumbie – Festival în farfurie!

Timp de Preparare: 40 de minute | Porții: 4 | Dificultate: Medie

Ingrediente:

  • 4 scrumbii medii (circa 2 kg )
  • 1 ceapă
  • 1 ardei iute
  • 2 roșii
  • 1 ardei gras
  • 1 căpățână de usturoi
  • 1 legătură pătrunjel
  • 1 linguriță piper boabe
  • ½ linguriță cimbru
  • Sare și piper după gust
Saramură de Scrumbie – Festival în farfurie! 2

Preparare:

  1. Pregătirea legumelor pentru saramură: Curăță ceapa și taie-o în 4-5 felii groase. Curăță ardeiul de semințe și taie-i, pe cel iute, rondele și pe cel gras, cubulețe. Taie roșiile spălate în rondele și toacă pătrunjelul mai mare.
  2. Prepararea saramurii: Pune legumele tocate, împreună cu o lingură de sare, într-o cratiță cu 1 litru de apă clocotită. Adaugă cimbru și piper boabe. Dă saramura într-un clocot și lasă să se răcească.
  3. Pregătirea scrumbiei: Curăță peștele, spală-l bine cu apă rece, scurge-l și șterge-l cu un șervet. Frige-l pe o tablă sau un grătar cu sare grunjoasă, circa 10 minute pe fiecare parte.
  4. Îmbinarea scrumbiei cu saramura: Cât peștele este fierbinte, pune-l în saramură.
    Lasă-l 5-10 minute.
  5. Finalizare rețetă: După ce se răcește putin saramura, adaugă usturoiul pisat și amestecă. (Usturoiul este însă optional) . Adaugă și pătrunjelul și apoi saramura este gata de servit.

Servire:

  • Servește scrumbia în saramură însoțită de o mămăligă fierbinte pentru o experiență culinară autentică.
  • Folosește bucăți de lămâie , crenguțe de cimbru, pentru un aspect elevat, și rafinat.
Saramură de Scrumbie – Festival în farfurie! 3

Sfaturi Utile:

  • Calitatea Scrumbiei: Rețeta necesită scrumbie de dunăre proaspătă pentru cel mai bun gust. Sezonul scrumbiei începe cel mai devreme la sfârșitul lui februarie, iar apogeul este de regula în aprilie. Doar atunci se poate găsi scrumbie proaspătă, de captură. Dacă nu ai prins-o chiar tu, atunci luată direct de la pescari, din barcă este o variantă bună. Când o iei din pescărie, verifici că are o carne fermă, ochi limpezi dar și aceste semne ca pestele este proaspăt.
  • Friptul Scrumbiei: Asigură-te că grătarul sau și mai bine, tabla, este bine încinsă înainte de a pune peștele. Sarea grunjoasă ajută la prevenirea lipirii peștelui. Desigur, la nevoie se poate face și la tigaie.
  • Ajustarea Saramurii: Potrivește cantitatea de sare și condimente în saramură după gust. Nu uita că scrumbia nu necesita prea multă sare, fiind un peste marin.
Citește și :  Filé de Șalău în Crustă de Susan – O Delicatesă cu Aromă Subtilă
Saramură de Scrumbie – Festival în farfurie! 4

Sănătate și Nutriție:

  • Scrumbia este o sursă bună de acizi grași Omega-3, care sunt benefici pentru sănătatea inimii.
  • Legumele proaspete adaugă vitamine și minerale, făcând acest fel de mâncare nu doar gustos, dar și sănătos.

Sfaturi de Servire:

  • Saramura de scrumbie este perfectă alături de un vin alb sec dar merge și cu un pahar de țuică, pentru a completa experiența tradițională românească.
  • Pentru o prezentare impresionantă, servește scrumbia pe un platou mare, decorând cu frunze de pătrunjel și rondele de lămâie.

Păstrarea și Reîncălzirea:

  • Saramura de scrumbie va recomand să fie consumată în aceeași zi pentru a menține prospețimea. La noi în familie oricum nu rezistă mai mult .
  • Totuși, trebuie spus ca scrumbia în saramură se păstrează destul de bine la frigider unde poate rezista pana la 3-4 zile.
Saramură de Scrumbie – Festival în farfurie! 5

Saramura de scrumbie – informații interesante

Originile saramurii de scrumbie sunt necunoscute, dar se crede că acest fel de mâncare a apărut în mod natural, ca o modalitate de a conserva peștele proaspăt. Saramura, care este o soluție salină, ajută la păstrarea peștelui proaspăt și la îmbunătățirea gustului său.

Saramura de scrumbie este un fel de mâncare simplu, dar delicios, asemeni multor preparate tradiționale romanești, este preparat cu doar câteva ingrediente. În toate variantele rețetei scrumbia este gătită la grătar sau prăjită, apoi este adăugată la o saramură preparată cu apă, sare și câteva legume tocate.

Saramură de Scrumbie – Festival în farfurie! 6

Saramura de scrumbie este adesea servită tradițional cu mămăliga, și nu întâmplator. Mămăliga absoarbe sucurile din scrumbie și saramura, creând o combinație delicioasă de arome.

Iată câteva informații suplimentare despre istoria și originile saramurii de peste:

  • În Evul Mediu, saramura era folosită pentru a conserva o varietate de alimente, inclusiv carne, pește și legume.
  • În România, saramura a fost folosită în mod tradițional pentru a conserva peștele, cum ar fi scrumbia, plătica și crapul.
  • Saramura de scrumbie a fost menționată pentru prima dată în scrierile unor autori români din secolul al XIX-lea.
  • În zilele noastre, saramura de scrumbie este un fel de mâncare popular în România, care este servit în restaurante și în case.
Citește și :  Șalău cu Ciuperci la Cuptor: O Delicatesă Ușoară și Aromată

Concluzie: Saramura de scrumbie este un deliciu sezonier, pe care nu trebuie să îl ratați, care combină gustul onctuos al scrumbiei proaspete cu aroma bogată a legumelor și ierburilor. Este un fel de mâncare simplu, sățios, cu un gust fantastic. Sperăm să vă placă această rețetă și să vă bucurați de fiecare îmbucătură!

Poftă bună!

Similar Posts

Lasă un răspuns

Adresa ta de email nu va fi publicată. Câmpurile obligatorii sunt marcate cu *

Acest site folosește Akismet pentru a reduce spamul. Află cum sunt procesate datele comentariilor tale.